مناقيش الزعتر بالزيت
المناقيش نوع من انواع المعجنات او الفطائر و هي تكون عبارة عن اقراص رقيقة من العجين ,و يقصد عادة بالمناقيش مناقيش الزعتر ,الى جانب وجود انواع اخرى من المناقيش مثل الجبنة ,و البيض .
اكتسبت مناقيش الزعتر شهرة واسعة في بلاد الشام منذ القدم,حيث لا تكمل سفرة الفطور او العشاء الا مع منقوشة زعتر و كاسة شاي.و اكتسبت مناقيش الزعتر هذه الشهرة الواسعة في المنطقة نظراً لتوافر مكونيها الاساسيين و هما زيت الزيتون و الزعتر و تواجدهما في كثرة بمنطقتنا العربية.
2 كوب دقيق
2/1 كوب ماء دافىء
2 ملعقة صغيرة خميرة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة سكر
4/1 كوب زيتالحشو
6 ملاعق زعتر أخضر مضاف إليه سمسم وبهارات
2/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام ماء
العجين: تخلط جميع المواد الناشفة ثم يضاف إليها الزيت وتفرك جيداً يضاف الماء تدريجياً ونستمر بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق باليد تترك العجينه جانباً حتى تخمر لمدة ١/٢ ساعة، ثم تقطع وتترك لترتاح قليلاً الحشوة يخلط الزيت مع الزعتر تقطع العجينة لقطع صغيرة وتدهن الصينية بالزيت تفرد كل قطعة من العجينة ونضع الزيت والزعتر عليها تخبز المناقيش على درجة حرارة ٢٥٠ مئوية لمدة ٣٠ دقيقة وصحتين وعافية
لتحضير الحشو
في طبق عميق قليلاً يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيداً
يفرد الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينية مدهونة بالزيت والدقيق
وتوضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 200 حتى تكتسب المناقيش
اللون الذهبي ، وترفع الصينية من الفرن وتقدم .
تشكل العجينة إلى كرات صغيرة حوالي 10 غراما لكل قطعة (4) وتضاف إلى الصلصة (5). يطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقية ، ثم يتبل بالملح وبضع لحظات قبل إيقاف الحرارة يضاف ريحان يرش بأصابعك (6).
وتكرر الخطوة السابقة مع رش شرائح البيض المتبقية ومكعبات من الجبن والصلصة وجبنة البارميزان المبشورة وتخبز في 180 درجة لمدة 30 _ 40 دقيقة وعندما تعرفي بانها طبخت بشكل جيد تتشكل طبقة لطيفة متموجة القشرة وترفع من الفرن وتترك لترتاح لمدة 5 _10 دقائق ثم تقدم .
